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   近期，餐飲、食品流通、保健食品、食品生產(chǎn)四個專業(yè)委員會相繼露面，為“舌尖上的安全”再添一道保護屏障。
　　食品冷鏈，是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全。控制食品的溫度是保證食品質(zhì)量的重要措施，低溫冷藏一旦失控，其結(jié)果就容易導致超溫變質(zhì)。
　　食品流通專委會今年將對各種冷藏、冷凍食品如鮮奶冰激凌、雪糕、速食水餃、速食小籠包、豆制品等食品的冷鏈建設，組織開展食品流通各環(huán)節(jié)調(diào)研，并在冷鏈建設、冷藏食品運輸?shù)确矫鏍幦≌�府有關政策支持，保證食品質(zhì)量。